04 84 98 00 30 ma–vr · 9:00–17:00 4,7/5 9 203 beoordelingen Service vanuit Frankrijk

Alles voor het bewerken van chocolade

Materiaal om
chocolade te bewerken

Van het temperen tot het overtrekken, tot en met de afwerking met de airbrush: ontdek de apparatuur die ontworpen is voor professionals uit de patisserie en chocoladewerking. Precieze en betrouwbare hulpmiddelen om de kristallisatie onder controle te houden, de decoratie te verzorgen en telkens weer een gelijkmatig resultaat te garanderen.

6 Subcategorieën

4+ Referenties

2 Expertmerken

4,7/5 9 203 geverifieerde beoordelingen

Ons assortiment

Ontdek het assortiment

Gereedschap, snijgitaren, draaischijven, decorplaten, tempereermachines en spuitpistolen: elke subcategorie beantwoordt aan een specifieke stap in uw chocoladeproductie. Kies op basis van uw volumes en uw dagelijkse werkwijze.

Gewaardeerd door 200K professionals

De bestsellers van de maand

De meest gekochte producten van deze maand, alle subcategorieën samen.

#1 Guitare

HENDI

Eenvoudige Bakkerijgitaar

#2 Spuit en Airbrush

HENDI

Voedsel Drukspuit - 1,5 L

€ 48,22 excl. btw € 58,35 incl. btw € 35,99 excl. btw € 43,55 incl. btw

#3 Guitare

MATFER

PEBD Gitaarblad - 600 x 400 mm - Set van 10

€ 11,20 excl. btw € 13,55 incl. btw € 5,31 excl. btw € 6,43 incl. btw

Chef-patissier

Wat mijn werk echt verandert, is de gelijkmatige kristallisatie zodra de temperatuur onder controle is. Mijn bonbons komen strak uit de vorm, glanzen precies zoals het moet, en ik win kostbare tijd op dagen met grote productie.

Charlotte H. Chef-patissier, Nancy

Chocoladedompelaar Caloribac - 0,35 L Trempeuse à Chocolat Caloribac - 0,35 L →

De complete gids

Goed uitgerust voor het bewerken van chocolade

Hoe slaagt u altijd voor het temperen?

Respecteer de temperatuurcurves die eigen zijn aan elke couverture (puur, melk, wit) en werk met kleine hoeveelheden om de controle te behouden. Een tempereermachine of een dompelaar met geregelde waterbad stabiliseert de warmte en voorkomt vervlekkingen door temperatuurschommelingen.

Welke hulpmiddelen zorgen voor een net overtreklaag?

Een dompelvork die aangepast is aan het formaat van uw bonbons beperkt overtollige chocolade en maakt het neerzetten op een gitaarvel eenvoudiger. Gebruik een uitstrijkpaletmes om de bodems glad te strijken en werk op een getempereerd oppervlak om het stollen te vertragen.

Hoe verzorgt u de afwerking en de decoratie?

Met het spuitpistool of de airbrush kunt u gekleurde cacaoboter en velourseffecten gelijkmatig aanbrengen, op voorwaarde dat de vulling goed getemperd is. Een kantelbare draaischijf maakt het glaceren en bijwerken van gemonteerde stukken regelmatiger.

+ 200.000 professionele klanten Score 4,7/5 op Avis Vérifiés

Professionals & particulieren Alle klanten welkom

Beveiligde betaling SSL & 3D Secure

Deskundige klantenservice 04 84 98 00 30 — ma-vr 9:00-17:00

Home Catalogus Account Winkelwagen

Je winkelwagentje is leeg.

Materiaal omchocolade te bewerken

Ontdek het assortiment

Ustensiles pour Chocolat

Guitare

Plateau Tournant

Plaque de Décor

Tempéreuse et Trempeuse

Spuit en Airbrush

De bestsellers van de maand

Goed uitgerust voor het bewerken van chocolade

Hoe slaagt u altijd voor het temperen?

Welke hulpmiddelen zorgen voor een net overtreklaag?

Hoe verzorgt u de afwerking en de decoratie?

Terugbelverzoek

Winkelwagentje

✓ Product toegevoegd aan winkelwagen

Materiaal om
chocolade te bewerken

Product toegevoegd aan winkelwagen